Lorsque vous tenez une bouteille d’huile d’olive Soléna entre vos mains, vous tenez bien plus qu’un simple condiment. Vous tenez un trésor liquide, fruit d’un savoir-faire dont les racines plongent profondément dans l’histoire de la Méditerranée. Chaque goutte est l’écho d’un voyage qui a commencé il y a près de trois millénaires, sur les terres fertiles de l’actuelle Tunisie.
Nous vous invitons à remonter le temps avec nous, pour découvrir comment l’âme d’une civilisation et la générosité d’une terre se retrouvent aujourd’hui dans votre bouteille.
Un peuple sans la connaissance de son histoire, son origine et sa culture, est comme un arbre sans racines.
– Marcus Garvey
Les Origines : L’Olivier au Temps de Carthage
Bien avant l’Empire romain, alors que Carthage était une puissance qui illuminait la Méditerranée (dès le 8ᵉ siècle av. J.-C.), la culture de l’olivier était déjà un art et une science. Les Carthaginois, ou Puniques, étaient des agriculteurs hors pair. Le plus célèbre d’entre eux, l’agronome Magon, rédigea un traité d’agriculture si respecté que le Sénat romain ordonna sa traduction. Ce traité détaillait déjà les techniques avancées de culture de l’olivier et de production d’une huile de qualité, preuve d’un savoir-faire profondément ancré dans la culture locale.
L’Âge d’Or : La Tunisie, “Pressoir à Huile” de Rome
Lorsque les Romains prirent le contrôle de la région, qu’ils baptisèrent “Province d’Afrique”, ils ne firent pas que découvrir une terre fertile ; ils héritèrent d’un savoir-faire millénaire. Ils l’adoptèrent, le perfectionnèrent et l’industrialisèrent à une échelle jamais vue. La Tunisie devint l’un des principaux greniers et, surtout, l’un des plus grands fournisseurs d’huile d’olive de tout l’Empire romain. Les vestiges de pressoirs antiques et les magnifiques mosaïques dépeignant des scènes de récolte témoignent encore aujourd’hui de l’importance capitale de l’olivier dans l’économie et la culture de l’époque.
L’Héritage Préservé
Ce qui rend l’huile tunisienne si spéciale, c’est que cette tradition ne s’est jamais perdue. À travers les siècles, les empires et les générations, les gestes ont été transmis. La récolte manuelle pour ne pas abîmer le fruit, le pressurage rapide pour conserver la fraîcheur, le respect de l’arbre considéré comme un membre de la famille… ces principes ont perduré. Ils constituent l’ADN de notre agriculture, une approche où l’homme travaille en harmonie avec la nature, et non contre elle.
Soléna : Le Goût de l’Histoire
Aujourd’hui, lorsque notre famille cultive ses oliviers sous le soleil généreux de la Méditerranée, nous sommes les modestes héritiers de cette longue et riche histoire. Chaque bouteille de Soléna n’est pas seulement une promesse de goût et de qualité biologique ; c’est aussi un fragment de ce voyage millénaire. En la dégustant au Québec, à des milliers de kilomètres de son lieu de naissance, vous ne savourez pas seulement une huile d’olive. Vous savourez le goût de l’histoire.
